El Petit d'Herbes és un formatge d'aparença suau, en l'aspecte extern presenta una forma rodona amb una escorça recoberta d'herbes provençals. Al seu interior hi ha un formatge de pasta làctica, trencadissa i amb tocs suaus d'acidesa. Acidesa que prové del fet de ser un formatge de quallada làctica de 18 hores maduració i quallat. Aquest formatge es pot combinar perfectament amb melmelades o en amanides fresques.