La Pubilla és un formatge d'aparença suau, en l'aspecte extern presenta una forma rodona amb una escorça daurada i lleugerament ataronjada que ens deixa intuir que al seu interior hi ha un formatge de pasta cremosa, elàstica i amb tocs suaus d'acidesa. Acidesa que prové del fet de ser un formatge d'escorça rentada, amb cura, amb cava (Premier Rovellats Cava). Sabor suau i mantegós de llet de vaca. Aquest formatge es pot combinar perfectament amb melmelades o fruits secs com a aperitiu. Perfecte per fondre a sobre de carns, torrades al forn o pastes, intensificant el sabor i elasticitat amb la calor.