El Bastard és un formatge d'aparença suau, en l'aspecte extern presenta una forma rodona amb una escorça de color torrat pel fumat a baixa temperatura amb fusta de faig. Al seu interior hi ha un formatge de pasta làctica, trencadissa i amb tocs suaus d'acidesa. Acidesa que prové del fet de ser un formatge de quallada làctica de 18 hores maduració i quallat. Aquest formatge es pot combinar perfectament amb melmelades o fruita fresca, com ara; raïm, tomàquet, pera o poma. I acompanyar amb una cervesa negra artesana.