Fines rodanxes de bacallà fumat en oli llestes per menjar. Un suggeriment? Servir damunt de pa torrat i acompanyar amb una mica de salmorejo. El bacallà es sala a capes alternes d'oli i sal durant 18 hores. Posteriorment, es fuma durant unes 17-40ha una temperatura d'entre 20º i 30ºC, i finalment, es talla. El seu sabor és exquisit, molt apreciat a la cuina. La seva textura és suau i melosa, fet que el converteix en un peix ideal.