Gruyere Suis AOP
Formatge suís el nom del qual ve de la regió de la Gruyère en el "canton de Fribourg" on es fabrica. És un formatge de llet crua sencera de vaca, de pasta premsada cuita. Es necessiten 400 litres de llet per a un formatge de 35 quilos. El formatge madurarà de cinc a dotze mesos. Cinc mesos per aconseguir un Gruyère suau (doux), aproximadament vuit mesos per a un semi curat (el meu salé), deu mesos per a un curat (salé) i un mínim de dotze mesos per a un anyenc (surchoix).Durant aquesta maduració, se'ls capgira els formatges, raspallant-los amb aigua salada. és un formatge que no té forats a l'invers del seu homònim francès, el qual els ha de tenir.....però no obstant pot presentar esquerdes. El Gruyère és la nostra especialitat, la maduresa li dóna un lleuger sabor afruitat d'avellana.
A Elias Selecció, també creiem que et poden interessar aquests articles
Gruyere Afinat Cova AOP
Tete de Moine Reserva AOP
