Per elaborar el millor espàrrec blanc en conserva, el moment de la recol·lecció és molt important, realitzant-se en moltes ocasions de nit per evitar que el sol canviï les propietats del producte. L'espàrrec blanc de Vencerol conserva totes les propietats originals, es tracta d'un producte de gran tendresa, molt habitual a la dieta mediterrània i amb propietats molt saludables.