Un clàssic a l'hora de preparar aperitius o per donar color i gust a una amanida. El salmó fumat de Herpac ve en fines rodanxes de fàcil separació, a punt per sorprendre els paladars exigents. El salmó es recepciona fresc. Posteriorment, es procedix a netejar i salar en capes alternes de sal i sucre durant 18 hores. A continuació es fuma durant 17-40 hores a una temperatura entre 20º i 30ºC. És un dels aliments més nutritius i saludables.