Les "huevas de maruca" són els ous extrets del peix maruca, un peix molt similar al Bacallà. S'elaboren de forma natural, s'introdueixen en sal durant un període de temps per eliminar la major part d'aigua possible, es renten i posteriorment s'assequen de manera mixta, és a dir, es fusionen aire natural i d'assecador artificial. Després d'aquest procés s'aconsegueix l'ou de maruca ja guarida amb un exquisit gust de mar. És molt comú trobar-les a torrades, fruites i amanides i es recomana acompanyar-les de fruits secs.