El carpaccio de tonyina vermella és un dels productes estrella. S'elabora amb ventresca de tonyina vermella, la part més sucosa de la tonyina, i se sotmet a un procés de fumat artesanal que li confereix un sabor i una aroma realment únics. Fines làmines tallades a mà, amb un vetejat que recorda els millors productes ibèrics de gla. Aquest greix infiltrat a la carn és el que aporta aquesta sucositat tan apreciada, convertint aquest producte en un veritable menjar. La ventresca de tonyina vermella és una font de proteïnes i àcids grassos Omega 3 i Omega 6, i entre els seus molts beneficis per a la salut destaca la reducció del risc de patir malalties cardiovasculars.